냉장고에 남은 나주곰탕 국물, 버리기 아까워서 이것저것 해봤는데 생각보다 훨씬 괜찮은 결과물이 나왔어요.
곰탕 국물, 어디까지 써봤니?
첫 시도는 역시 국수
가장 먼저 떠오른 건 역시 국수였어요. 곰탕 국물에 물 좀 섞고 국수를 삶아서 말아 먹었죠.
근데 이게 웬걸, 평소에 먹던 멸치 육수 국수랑은 차원이 다른 깊은 맛이 나는 거예요. 왠지 좀 밍밍하다 싶으면 김치 송송 썰어 넣고 고춧가루 살짝 뿌려주면 해장용으로도 손색없겠더라고요.
남은 고기, 찢어서 볶아봤어요
곰탕에 들어있던 고기도 좀 남았잖아요. 그냥 먹기엔 좀 그렇고 해서 잘게 찢어서 들기름이랑 간장 넣고 볶아봤어요.
처음엔 그냥 퍽퍽할까 봐 걱정했는데, 볶고 나니 오히려 담백하고 씹는 맛이 좋더라고요. 밥반찬으로도 좋고, 이걸로 샌드위치 속을 만들어도 맛있을 것 같다는 생각이 들었어요.
곰탕 국물, 무궁무진한 변신
의외의 조합, 찌개로 재탄생
곰탕 국물을 활용할 수 있는 방법이 더 없을까 고민하다가, 문득 찌개를 끓여보면 어떨까 싶더라고요.
김치찌개나 된장찌개처럼 육수를 따로 낼 필요 없이 곰탕 국물만 부어주면 되니 세상 편했어요. 거기에 김치랑 두부, 돼지고기 좀 넣고 푹 끓였더니, 국물이 진하고 깊어서 김치찌개인데도 뭔가 색다른 매력이 있더라고요.
왠지 밥도둑이 따로 없어요.
곰탕 국물로 끓인 떡볶이?
솔직히 이건 좀 반신반의했어요. 떡볶이에 곰탕 국물이라니… 근데 진짜 별미였어요.
일반 떡볶이 양념에 곰탕 국물을 조금 섞어봤는데, 국물 맛이 훨씬 부드러워지고 풍미가 더해졌어요. 떡볶이 특유의 매콤함과 곰탕의 구수함이 묘하게 어우러져서 멈출 수가 없더라고요.
이건 정말 강추해요.
곰탕 국물, 제대로 활용하기
기본은 역시 밥 말기
사실 제일 만만하면서도 제일 맛있는 건 역시 밥 말기죠. 남은 곰탕 국물에 밥 한 공기 턱 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면… 아, 이거 말해 뭐해요.
김치랑 같이 먹으면 진짜 든든한 한 끼가 되더라고요. 특히 다음 날 아침에 해장용으로 최고예요.
핵심은 '양 조절'과 '간 맞추기'
곰탕 국물을 다른 요리에 활용할 때는 물 양 조절이 정말 중요해요. 국물이 너무 진하면 다른 양념이랑 따로 놀 수 있거든요.
그래서 저는 보통 물을 1.5배 정도 섞고 시작하는 편이에요.
그리고 간 맞추는 것도 신경 써야 해요. 곰탕 국물 자체에 간이 되어 있으니, 다른 간장이나 소금은 조금씩 넣어가면서 맛을 보며 조절해야 실패가 없더라고요.
처음엔 좀 싱겁다 싶어도 끓이다 보면 맛이 살아나요.
그래서, 결론은…
남은 곰탕 국물, 절대 버리지 마세요. 의외로 다양한 요리에 활용할 수 있어서 한 끼를 뚝딱 만들어낼 수 있답니다.
특히 떡볶이나 찌개에 활용하는 건 정말 신세계였어요.
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